Produzido pela primeira vez em 1990, este célebre vinho é associado ao Convento de Nossa Senhora do Espinheiro, um antigo mosteiro de ordem religiosa católica que remonta o século XV e que está localizado na região de Évora, cidade considerada Patrimônio Mundial da Humanidade, pela Unesco.
Ao atingirem o nível ideal de maturação, as castas são colhidas e transportadas para a adega, onde inicia-se o processo tecnológico, com desengace total e ligeiro esmagamento, além de uma prensagem e clarificação do mosto. Uma parte do lote fermenta em depósitos de aço inox e a outra parte em barricas de carvalho francês.
Tipo
Branco seco
Variedade
Antão Vaz e Arinto
País
Portugal
Região
Alentejo
Clima
Seco com muito sol
Colheita
Colheita manual
Cor
Coloração citrina
Aroma
Aroma com notas minerais, frutado, persistente, fino e complexo.
Paladar
Macio, seco com um bom corpo e um ligeiro acídulo nobre que lhe confere harmonia.
Álcool
13,5% vol
Litragem
750ml
Temperatura de Serviço
6 a 8ºC
Tempo de guarda
-
Vinificação
- Ao atingirem o nível ideal de maturação, as castas são colhidas e transportadas para a adega, onde inicia-se o processo tecnológico, com desengace total e ligeiro esmagamento, além de uma prensagem e clarificação do mosto. Uma parte do lote fermenta em depósitos de aço inox e a outra parte em barricas de carvalho francês. Posteriormente a fermentação, segue um estágio de 12 meses sobre borras finas, com bâtonnage periódica. Após esse processo, o vinho é estabilizado, filtrado e engarrafado, seguindo por um último estágio de nove meses em garrafa.
Amadurecimento
Seu estágio transcorre por um período de 9 meses em garrafas.
Unidades
1 unid.
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8 x de R$105,28 | Total R$842,24 | |
9 x de R$94,17 | Total R$847,56 | |
10 x de R$85,07 | Total R$850,66 | |
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